法国卡尔卡松——品酒也品酒窖

    来到法国卡尔卡松有个重要的宴会要参加，是在当地的另一座城堡。这毫不惊奇，在卡尔卡松，古迹随处可见。当夜幕来临，也正是PARTY拉开帷幕的时候了。城堡外点着火炬，有穿着古老修道士和武士服装的人在两边列队欢迎引路。 进入城堡里面有巨大穹顶的教堂，里面已经被装点得灯火辉煌。带我前来的人介绍，今晚这个宴会一共有2000多人参加，而请来为客人们制作晚宴的则是当地最著名的两位厨师。 宴会上最重要的环节之一是品尝各种当地出产的红酒。这是当地人引以为豪的特产。整个朗格多克省河谷布满了葡萄庄园，而这里也是法国最出名的葡萄酒产地之一。

    席间，我们结识了当地最大的葡萄庄园的女主人，她热情地邀请我们明天去她的酒窖参观。参观酒窖一向是一件惬意的事情，看着那些晶莹的葡萄是怎样变成味道甘醇的美酒，欣赏各种制作葡萄酒的工艺，甚至用手去触摸那些厚实的酒桶，甚至读酒桶上面标记的出产日期都是很让人心动的事情，没有人会拒绝这么美妙的邀约。 酒窖是当地出产葡萄酒最大的酒窖，酒窖简直就是一座建在地下的“酒是如何酿成的博物馆”。

    踏进处于地下100多米的酒窖，入口处是200多米长的走廊，两边摆满了各个时期的酒桶，女主人打开了酒窖下的灯，整个走廊都被一种金灿灿的光芒充满，好像通往圣殿的路。看到我们惊叹的神情，善解人意的主人介绍说，他们的酒窖也开放供游人参观，所以里面也有不少虽然不实用但却很精心的设计。 “不过灯光却是很必要的，因为我们每年葡萄丰收的时候，都要在这里完成灌装的工序，所以一定要保证酒窖里面一、通风；二、光线好。”接下来，我们开始了这场关于酒的奇妙旅程。整个酒窖里不仅仅陈列了各种酒的酿造过程、而且还展出着很多早期的酿造工具，有些在今天看来仍然觉得奇异，感慨古时候的法国人已经把酿酒的心思花费到了极至。让我好奇的是酒窖里有两种完全不同的酒桶，女主人解释说很多人认为法国人酿酒都是用橡木桶，其实不然。 最多用橡木桶的是法国香槟区酿造香槟酒的时候，因为橡木的味道会给香槟加进特殊的香味。而这里酿酒，只有一部分花蜜酒会用橡木桶，而大多数葡萄酒因为要保留葡萄本身香甜的口味，反而绝对不能用橡木桶。

    在迷宫一样的酒窖里参观之后，大家都俨然成了鉴赏酒的专家，在女主人的介绍下煞有其事地品尝着各种不同口味的葡萄酒。看挂杯的程度、看酒的颜色、体验第一口酒的香味在舌尖蔓延开的感觉……看来参观酒窖是爱酒者不可少的一课啊。 走出了这个有无数吸引力的酒窖，我在车上回头望望，看见酒窖上面的小店铺还在阳光下反射着青灰的光。 这会让我想起在城堡里面独自漫步的时候，想起城堡里面酒肆里魅力四射端着葡萄酒给我讲古堡故事的女老板、想起牵着小狗在城墙头遛弯的年轻人……古老的卡尔卡松，安静的卡尔卡松，真不知道告别的一刻，我该怎么挥手。