江原道的荞麦冷面和清蒸香鱼

梅雨绵绵,天气闷热,人们通常胃口不振,这时需要去品尝美食。位于海拔700米高处的江原道平昌,以及号称山和溪谷之乡的旌善村,夏季的平均气温比汉城和中部地区要低4－5度。平昌的特产荞麦冷面,能使身体凉爽。旌善的清蒸香鱼,是放入人参、黄芪、大枣、栗子等22种材料的补养食品。作为享尽口福、抵御酷暑的美食纪行,建议大家去光顾平昌、旌善地区的美食店。

特色餐厅推荐 　　

现代粗面馆 平昌郡蓬坪面,因小说《荞麦花绽放之际》的作者李孝石旧居位于这里,而使这家面馆更为出名,其名声在蓬坪,可与蓬坪面馆（033－335－9622）相媲美。荞麦冷面3.5千韩元,拌面4千韩元,纯荞麦冷面5千韩元,米酒和地参米酒（各5千韩元）,煮肉1万韩元。蓬坪面昌洞2里。 　　 味家宴 自诩“全国独一无二”的店主吴凤顺（女,38岁）,推出去年3月开发的“荞麦芽”料理。主要有荞麦芽拌饭（5千韩元）和生拌荞麦芽（9千韩元）,人气几乎超过冷面。比豆芽更细更长的荞麦芽,在口中的香脆感很好。卷入野菜的荞麦面煎饼（5千韩元）也颇独特。蓬坪面昌洞一里。 　　

一松亭 1995年11月开业后通过口碑出名的餐馆。在冷冻24小时以上的石板上,生切活鳟鱼。泛起橙红色的生拌鳟鱼,无杂腥,味道清淡。根据嗜好,还可以拌上各种野菜、豆面、香油、醋辣酱等。店主李炳坤（47岁）说：“让所养鳟鱼饿上一周左右,其肉质就会变得很筋道。我家的所有材料都产于平昌地区。”这间韩屋安有纱窗,虽然没有空调,但敞开所有窗户后,也有凉爽的轻风进来。石板鳟鱼生拌1公斤2万韩元,生拌鳟鱼1公斤1.8万韩元。蓬坪面绵温里。 　　

山村嫩豆腐 不象普通嫩豆腐那样成团,而象鸡蛋羹一样,颇为独特。佐餐的菜较朴素,只有豆渣汤。店主李尚勇透露“秘诀在于把生豆浸泡10小时以上”。土豆煎饼直径足有25公分。嫩豆腐套餐5千韩元,土豆煎饼4千韩元。蓬坪面武夷2里。 　　

黄牛脾气 平昌和横城都是以韩牛肉闻名的地方。这一家是平昌郡厅推荐的肉味最香的餐馆。牛排上端肉（2万韩元）,红色肉中均匀分布白色脂肪,很柔和。肋间肉2万韩元,鲜里脊1.8万韩元。平昌图书馆旁。 　　

奶奶生拌馆 被指定为旌善郡传统乡土饮食第5号的清蒸香鱼,是20多年前由全英珍（76岁）老奶奶开发的补养食品。加入人参、黄芪、大枣、生姜、栗子、蘑菇等22种材料,煮上1个多小时。香鱼味道近似炖烂的鸡肉味,全无腥气和油腻味道。全老太说：“外国顾客也说有鸡肉汤味道,都很喜欢吃。”据说,几年前吃过清炖香鱼的林权泽导演,竟然掏出名片给老奶奶,赞不绝口地说：“世界上哪一个国家也做不出这样的美味佳肴。”那乳白色汤看着让人满足,吃起来好象身体立刻好了许多。大碗4.5万韩元、中碗3.8万韩元、小碗3万韩元。旌善郡东面石谷2里。 　　

东光餐馆 此店经营“打鼻荞麦面”,此面因吮吃时面条直打鼻梁而得名。与普通冷粗面不一样的是,这里用大酱汤烧沸,而且面条也比别的店粗。店主宋桂月说：“不能剩下。”说着,又赠送了一小碗饭。旌善邑凤阳5里。 　　

沈顺女安兴豆包店 在去平昌、旌善的路上,路过此店买一盒包子在车上吃,一定可以增加旅行的乐趣。或在回来的路上买一大包,回到家放在冰箱里,然后想吃的时候拿出一些蒸着吃。甜香的豆沙使人增加食欲。此店的豆包表面光滑,面质筋道。店主沈顺女（女,58岁）凭40多年的蒸包子技艺,与笑星沈亨来一起当选为“新知识分子”。她说,最近与亲戚产生“包子争议”,不得已改了电话号码,嘱托一定要介绍新的电话号码。包子20个5000韩元,50个包装1.2万韩元。横城安兴面。