日本传统料理大全

日本是美食家的天堂，大都市里餐馆之多，食物种类之多，不胜枚举，尤其是东京，不愧为国际烹调的麦加圣地。不过如因为西餐味道很好便已知足，那就十分可惜，因为日本也有卓越的烹饪技术。许许多多日本菜肴之中，最吊人胃口的，大概是“火锅”与“天妇罗”而具生鱼特色的“寿司”与“生鱼片”，也着实可以一饱美食家的口福。 中国菜广受人们的欢迎，日本人也不例外，所以日本各地几乎都有中国菜馆。 　　谈到膳食的价格，那要看膳食的场所。高级菜馆或高级旅社的餐厅，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消费在7500日元以下，需征税3%，7500日元以上，征税6%。但求实惠的旅客，可利用百货公司的食堂，大楼里面或地下街道的菜馆。很好的一餐，不过500日元至1000日元，而且那些食堂或菜馆，不收任何捐税或服务费。他们虽无中文的菜单，但有菜肴样品，陈列于入口橱窗，只要用手指点一下，语言问题，迎刃而解。寿喜烧（Sukiyaki）：锅置于餐桌上，在锅汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗（Tempura）：在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。寿司（Sushi）：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。生鱼片（Sashimi）：生的鱼片，用酱油佐食。怀石料理（Kaiseki）：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。串烧（Yakitori）：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。炸猪排（Tonkatsu）：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎。