法国马赛:文化与美食交织的城市

马赛，地中海地区的美食、时装、文学、音乐、电影、艺术、舞蹈和戏剧中心，发生在这里的文化复兴，令一些外国人很是吃惊，因为他们只是通过一部获得1971年奥斯卡奖的电影La filière fran Çaise中的一些暴力画面来了解马赛，知道马赛是个海港。但是，这座法国最古老的城市的转变感到最迷惑的还是马赛人自己。
在老马赛人的眼里，这似乎有些过于抬高马赛的身价。总之，全球化在这座城市里并不是一个新鲜的事情，在上个世纪初旅游海报上就介绍了马赛是法国的东方之门是北非之门。当利古里亚的公主与横渡大洋的希腊船长结合时，文化的融合这一古老概念就在这座城市熔炉中产生了。
让我们将目光投向这座新生的城市，但是新却又不是她的基本特点。那里，我们过去视这些移民和形形色色的人为社会弊端，今天我们看到这正是丰富的艺术开发的源泉。当地的厨艺连同普罗旺斯的美食及来自地中海各地、中东甚至东南亚的影响构成了现代的法餐，我们可从中品出世界各地的美食特色。像IAM 和 Fonky Family这样的当地各色人种组合的音乐小组推动马赛在国际音乐舞台上引领潮流。
如果我们仔细回顾一下她过去、最近和更早以前的历史，就会对现在这座城市已成为嬉皮士(hip-hop)文化中心，感到十分不解。欲找寻马赛古风的现代旅游者可从Calanques出发，领略地中海一带的高耸的峭壁环抱下的海湾风光。1845年，大仲马(Alexandre Dumas)的长篇小说《基督山伯爵》(Le comte de Monte Cristo)以令许多阅读者着迷，而今来寻找文学中的马赛的文学爱好者，可游览伊夫堡(le château d'If)，爱德蒙•邓迪斯(Edmond Dantès)，小说中的主角逃离的岛上监狱。电影迷可一直上行到Panier，这个马赛最古老的类似北非城堡的街区去探寻错综拥挤的小巷，陡直的楼梯，迂回的道路，小巧的村庄，惬意的咖啡馆。这里外表看上去就是，1944年的经典影片Passage pour Marseille中，Humphrey Bogart信步的城区。
在富有传奇色彩的马赛老码头，这个矩形的小海湾周围，有着许多咖啡馆和餐厅，这里所有的愿望都能被满足。早晨9点，所有的渔船尽可能近地停靠在内侧码头，卸下他们夜间的收获。本地鱼凭借着质优新鲜吸引着过往的采购者，他们享受着与渔民擦肩接踵的快乐。同样是这里，这些渔民的祖先创造出了举世闻名的普罗旺斯鱼汤。
如果您不能参观老码头鱼市场，我们建议您来亲手烹鱼汤，这是了解这些渔民及他们的传统最好办法。渔夫砂锅是一道乡村风味菜肴，烧制方法简单，材料为新鲜的海产品。伴着一杯凉爽的茴香酒，它让您体会到纯正的马赛人的生活。
渔夫砂锅
这道浓味炖鱼菜用市场上常见的鱼肉，只需15分钟就可准备好；它可直接盛在平底锅或大汤碗享用；供4人食用的菜谱
4个去皮土豆切成0.5cm 的片儿
450-700 克白色鱼肉片儿或鱼肉块儿(比如：鳕鱼，鲈鱼，庸鲽鱼或大菱坪鱼 等等)
12 个去皮生虾
2 条洗净乌贼，躯干切成圆形薄片，触手切成块状
12-16 个贻贝