商务游——法国阿尔萨斯酒城狂欢之旅

    阿尔萨斯（Alsace）坐落在美丽的莱茵河与延绵的孚日（Vosges）山脉之间，是法国最小的一个省份。这里还是法国最顶级的白葡萄酒产区，也出产品质不错的起泡酒。对于工作缠身的商务人士来说，如果来到巴黎或法国东北部，在繁忙的工作之余来到阿尔萨斯来体验一下美酒美食的盛宴之旅，绝对是难得的休闲享受。
    阿尔萨斯的酒之路婉蜒5O余公里，大部分葡萄园都散布在弗日（Voses）山脉向阳的坡地上，攀山越岭，横跨深谷。在油绿的葡萄园之间矗立着一座座保留完整的中世纪小村庄。这一地区最令人兴奋的便是葡萄酒之乡科尔马（Colmar）以及周围的众多酒乡，满山的葡萄园，呼吸着空气中绿色的清香，会将工作中的疲劳一扫而尽。
    阿尔萨斯的美食同样是十分有名的。著名的阿尔萨斯炖肉与酸菜蹄膀，在烹制过程中都要加入这里特产白葡萄酒做调料，这是它味道独特醇美的重要原因。另外还有阿尔萨斯传统的蜜汁烤蹄膀和Flammekuche薄比萨饼，堪称一绝，都是不得不尝的特产。
    科尔马是一座被葡萄园包围着的醉人小镇，16世纪的建筑风格，木材搭建的多面形屋顶，凸肚窗、拱道，还有迷人的葡萄园小径，处处充满了令人遐想的精致。
    来到科尔马必定要前往小威尼斯区，这里到处都是花团锦簇的优美景观，当地人使用像威尼斯人的平底船，在河面上滑行作为交通工具，所以名为“小威尼斯区”。在小威尼斯城中，大小广场上都可见到纽约自由女神像的作者，著名雕刻家巴托尔迪（Bartholdi）的作品。艺术家的故居现在已辟为巴托尔迪博物馆（Musée Bartholdi）。博物馆收藏了这位著名雕刻家大批作品的模型，以及速写、素描、油画和相片，还有他生前用过的家具和私人物件。
    以雕刻著名的“人头屋”（Maison des Têtes）也是这里的特色，这座建于17世纪初文艺复兴时期的建筑物，以正面建筑外观的105颗人面头像雕刻而著名，现今一楼已成为餐厅，楼上则为四星级的饭店。
    值得参观的景点还有安特林登博物馆(MuseeUnterlinden)，设于前道明会修道院内。馆内展出中世纪末及文艺复兴时期以莱茵河一带为题的重要雕塑及画作，其中一幅由格鲁奈瓦德(Grunewald)于1515年绘画的伊森海恩祭坛画(CouventdesAntoninsd'Issenheim)更是镇馆之宝。
    多明戈修士教堂(Eglise des Dominicains)属于14世纪的哥特式建筑，其中以MartinSchongauer的画作《La Viergeau Buisson de Roses》及教堂内14世纪的彩绘玻璃最为著名。
    而更令科尔玛名声大噪的是这里是当之无愧的阿尔萨斯区葡萄酒中心，每年9月有葡萄酒节 (Foire aux Vins d'Alsace)。，为期两周的科尔马酒节是酒乡中最负盛名的，届时白葡萄酒、德国啤酒和多种酒产品可以让人品尝个够。9月还有泡菜节，可以看到穿着传统黑白服饰的阿尔萨斯男女跳着传统舞蹈，节庆的主角泡菜是一种用白葡萄酒腌渍的甘蓝菜，吃起来有特别的酸味。
    阿尔萨斯区主要的酒村都集中在以科尔玛为中心南北向的条状地带。美丽的酒村里克维尔（Riquewihr）是最著名的一个。里克维尔是一座颇大的中古城，位于酿酒区的中心地带。这是一座非常适合步行游览的乡镇，完全被围绕在防御城墙中。铺石的庭院、小角楼和繁复的木雕，鲜花的阳台，每一幢房屋似乎都精致和谐。最特别的是，小镇传统店铺的招牌都为锻铁所制。城里有不少酒窖可以参观，这里出产出色的薏斯琳（Rlesing）葡萄酒。
    凯塞斯堡（Kaysersberg）也是阿尔萨斯最有魅力的城镇之一，拥有这里常见的狭长造型。Schlossberg酒园是阿尔萨斯特等葡萄园中最著名的酒园之一。在这里常能看到阿尔萨斯酒的象征—珍贵的鹤鸟，它们在烟囱上筑巢，或在人们特意为它们挂在柱子上的车轮上做窝，非常奇妙。

TIP1 : 阿尔萨斯葡萄酒的特点及等级
    阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定产区（AOC）酒，是法国葡萄酒最高等级。这些酒在葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面都有极为严格的标准，只有通过官方检测才可以获得AOC证书。
    阿尔萨斯所生产的酒94％的葡萄酒均为白酒，多以单一的品种酿造，并且在标签上会注明所采用的葡萄品种。盛产的酒以薏斯琳（Rlesing）、白比诺（Pinot Blanc）、灰品乐（Pinot Gris）、特浓查曼拿（Gewurztraminer）、密斯嘉（Muscat d’Alsace）、史云拿（Sylvaner）及比诺罗瓦（Pinot Noir）葡萄酿造，均香味浓郁，且带着水果和鲜花的清新香味。这里的酒多不带甜味，而酸味较重，极爽口。
    薏斯琳（Rlesing）以优雅细致的均衡感见长，雍容大度，除了花香和水果香味，薏斯琳常会有矿石的味道。
    灰品乐（Pinot Gris）酒属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈熏烤或奶油的香味。适饮期为2～5年，但上好酒可陈放20年以上。
    密斯嘉（Muscat d’Alsace）产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄、以及玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用。适饮期约2～4年，上好酒可陈放15～20年。
    特浓查曼拿（Gewurztraminer）以甜美的浓烈香气闻名于世，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足，公认为是亚洲美食的最佳搭档。上好酒适饮期为3～10年。
    阿尔萨斯葡萄酒分为AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru和Cremant d'Alsace（起泡酒）三个等级，并且都有非常严格的规定。Alsace Grand Cru是当局为鼓励法定产区葡萄酒（ Appellation Alsace Controlee）提升品质而增设的，能冠以这个名字的葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的五十个特级葡萄园的葡萄酿制而成；必须由雷司令（Riesling）、灰品乐（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat d’Alsace）葡萄酿制而成；而且葡萄品种必须注明在酒标上。酿制阿尔萨斯起泡酒主要运用在瓶中二次发酵的传统“香槟法”制造，气泡细致柔顺，散发着淡淡清香。严格的质量监控，保证了阿尔萨斯葡萄酒的高贵品质。

TIP：特色美酒美食的合理搭配
foie gras（鹅肝酱）——Gewurztraminer（特浓查曼拿）
Choucroute（阿尔萨斯泡菜）——Riesling （薏斯琳）或Sylvaner （史云拿）
Flammekueche——Sylvaner（史云拿）或Pinot Blanc（白比诺）或Riesling （薏斯琳）
Coq-au-Riesling（薏斯琳酒酿鸡）——Riesling（薏斯琳）
Onion tart（洋葱饼）——Sylvaner（史云拿）或Pinot Blanc （白比诺）
Munster( 阿尔萨斯乳酪) ——Gewurztraminer （特浓查曼拿）